Solutions Eau pour Boulangeries & Pâtisseries Artisanales
Sublimez votre savoir-faire avec une eau pure et vivifiée :
pâtes plus soyeuses, cuisson optimisée, conservation prolongée
Du pétrissage à la cuisson, l’eau joue un rôle essentiel dans la qualité de vos pains et viennoiseries.
Nos solutions naturelles Oterria et Grander transforment votre eau en véritable atout artisanal :
pâte mieux hydratée, levée accélérée, arômes sublimés et durée de conservation prolongée.
Les Défis de l'Artisan Boulanger-Pâtissier
Qualité & Régularité de la Fabrication
✓ Hydratation optimale de la farine ✓ Comportement régulier des pâtes ✓ Pousse uniforme et prévisible ✓ Texture et alvéolage maîtrisés ✓ Goût et arômes constants
Conservation & Fraîcheur du Pain
✓ Pain frais plus longtemps ✓ Croûte tendre qui ne durcit pas ✓ Mie moelleuse qui conserve l'humidité ✓ Réduction du gaspillage ✓ Satisfaction client accrue
Entretien & Performance des Équipements
✓ Cannes à buée entartrées ✓ Nettoyage fréquent et contraignant ✓ Consommation énergétique élevée ✓ Durée de vie des équipements réduite ✓ Coûts de maintenance importants
Nos Technologies au Service de Votre Art
Filtration OTERRIA
Eau Pure pour une Fabrication Sans Compromis
L’eau représente jusqu’à 40% de la composition de votre pain. Sa qualité impacte directement le goût, la texture et la conservation de vos produits.
🌿 Charbon actif végétal haute performance
– Issu de coques de coco, certifié ECOCERT grade alimentaire
– Élimine chlore, pesticides, métaux lourds, microplastiques
– Supprime les goûts et odeurs désagréables
✓ Eau neutre et pure qui révèle les arômes naturels
✓ Préserve les minéraux essentiels (calcium, magnésium)
✓ pH stable pour une fermentation optimale
✓ Respect du goût authentique de vos farines
Vivification GRANDER
L'Eau Vivante qui Sublime Votre Savoir-Faire
Technologie autrichienne éprouvée depuis 40 ans, adoptée par des centaines de boulangers européens pour améliorer leur production au quotidien.
🇦🇹 Innovation brevetée autrichienne
– Améliore la structure et les propriétés de l’eau
– Sans électricité, sans entretien, sans consommables
– Durée de vie : plusieurs décennies
✓ Pâte plus soyeuse et facile à travailler
✓ Hydratation accélérée de la farine (+2% d’eau absorbée)
✓ Levée plus rapide avec -10 à -20% de levure
✓ Pain plus moelleux, digeste et conservé plus longtemps
✓ Cannes à buée moins entartrées (nettoyage annuel vs tous les 2 mois)
Les Avantages Mesurables pour Votre Boulangerie
Qualité Artisanale Supérieure
✓ Pâte plus douce, soyeuse au toucher ✓ Corps de pâte formé plus rapidement ✓ Alvéolage régulier et harmonieux ✓ Croûte tendre et croustillante ✓ Arômes plus fins et développés ✓ Saveur authentique sublimée
Gain de Temps & Productivité
✓ Hydratation farine accélérée (6-7h au lieu de 10h) ✓ Temps de pousse réduit ✓ Cuisson plus rapide et homogène ✓ Levain plus actif, maturité accélérée ✓ Moins de levure nécessaire (-10 à -20%) ✓ Travail de la pâte facilité
Économies & Rentabilité
✓ Réduction consommation de levure ✓ Farine absorbe +2% d'eau en plus ✓ Meilleur rendement énergétique four ✓ Nettoyage cannes vapeur espacé (annuel) ✓ Durée de vie équipements prolongée ✓ Moins de gaspillage pain invendu
Satisfaction Client Augmentée
✓ Pain conservé frais plus longtemps ✓ Clients achètent une baguette de plus ✓ Texture moelleuse et digeste ✓ Goût qui fidélise la clientèle ✓ Image artisan de qualité renforcée ✓ Bouche-à-oreille positif
Applications concrètes dans votre établissement
🥖 Pétrissage & Préparation des Pâtes
L’eau vivifiée révolutionne le travail de la pâte :
✓ Hydratation optimale et homogène de la farine
✓ Absorption d’eau augmentée de +2% environ
✓ Pâte plus douce, soyeuse et facile à façonner
✓ Corps de pâte formé plus rapidement
✓ Pétrissage facilité, moins d’effort physique
✓ Temps d’autolyse réduit (6-7h au lieu de 10h)
Application : Raccordement Grander sur arrivée d’eau principale du fournil + Filtration Oterria en amont pour eau pure et sans chlore
🌾 Fermentation & Levée des Pâtes
Optimisation naturelle du processus de fermentation :
✓ Levain plus actif, maturité accélérée
✓ Pousse plus rapide et uniforme
✓ Réduction levure nécessaire (-10 à -20%)
✓ Développement volume optimal (+16% volume testé scientifiquement)
✓ Alvéolage régulier de la mie
✓ Tolérance fermentation améliorée
Application : L’eau vivifiée agit directement sur l’activité microbiologique du levain, boostant naturellement la fermentation
🔥 Cuisson & Production Vapeur
Performance et entretien optimisés du four :
✓ Cuisson plus rapide et homogène
✓ Température eau chaude améliorée (gain énergétique)
✓ Cannes à buée moins entartrées
✓ Nettoyage espacé : 1x/an au lieu de tous les 2 mois
✓ Vapeur de qualité pour une belle croûte
✓ Rendement chaudière amélioré
Application : Grander sur circuit vapeur + Oterria pour éliminer le calcaire et impuretés
🍰 Pâtisserie & Viennoiserie
Qualité supérieure pour toutes vos créations sucrées :
✓ Crèmes et appareils plus homogènes
✓ Pâtes levées (brioches, croissants) plus aériennes
✓ Texture plus fine et fondante
✓ Conservation prolongée des produits
✓ Goût plus délicat et harmonieux
✓ Aspect visuel amélioré
Application : Même eau vivifiée pour toutes préparations pâtissières et viennoiserie
🧼 Hygiène & Entretien du Fournil
Facilité d’entretien et économies au quotidien :
✓ Moins de dépôts calcaire sur surfaces et équipements
✓ Nettoyage facilité, moins de produits détergents
✓ Canalisations protégées du tartre
✓ Matériel inox et inox plus brillant
✓ Eau chaude sanitaire plus performante
✓ Longévité équipements prolongée
Application : Protection globale de toute l’installation eau du fournil par la vivification Grander
Ils Ont Adopté Nos Solutions
⭐ Équipé depuis 2010
⭐ Équipé depuis 2010
⭐ Équipé depuis 2010
(Depuis 1827, 30 employés)
⭐ Équipé depuis 2010 | Certifié Bio Qualité France
Rejoignez des Centaines de Boulangers Européens Convaincus
Nos solutions équipent également :
En France
– Boulangerie Le Pain de Sucre (Wilwisheim, Alsace)
– Boulangerie-Pâtisserie Helmstetter (Petersbach, Alsace)
– Boulangerie-Pâtisserie Bernhard (Mommenheim, Alsace – depuis 1827)
– Au Pain de Mon Grand-Père (Strasbourg – 3 établissements)
En Europe:
🇦🇹 Autriche
– Bäckerei Mann (70 succursales à Vienne)
– Bäckerei Kröll (Innsbruck – sous le Toit d’Or)
– Bäckerei Schmid (Admont – Médaille d’or « Pains d’Europe »)
– Bäckerei Kraschowitz (Wolfsberg)
🇨🇭 Suisse
– Confiserie-Bäckerei Mohn (Aadorf)
– Bäckerei-Konditorei Moosberger (Wildegg)
– Confiserie Rindlisbacher (spécialiste Magenbrot)
🇩🇪 Allemagne
– Bäckerei Knoll (Brême)
– + Des centaines d’artisans boulangers équipés
Et bien d’autres établissements à travers l’Europe !
Des résultats concrets et mesurables
Prêt à Sublimer Votre Savoir-Faire Artisanal ?
Obtenez une étude personnalisée et un devis adapté aux spécificités de votre boulangerie-pâtisserie. Nos experts analysent vos besoins et vous proposent la solution optimale pour améliorer votre production.
🎯 Étude technique gratuite de votre installation
📊 Devis détaillé sous 48 à 72h
🤝 Accompagnement personnalisé
✅ Installation et mise en service incluses
Ou Vous pouvez nous joindre directement :
📧 Email : contact@teija.fr
📞 Téléphone : 06.61.91.76.23