L'Eau Parfaite pour Brasser l'Excellence
Des brasseries artisanales aux industries de boissons.
Découvrez comment Oterria et Grander optimisent la qualité gustative, réduisent les coûts et améliorent vos process de production.
Les Défis des Brasseries et Industries de Boissons
Qualité Gustative Optimale
La bière est composée à 90% d'eau: sa qualité est donc décisive pour le goût du produit final. Les contaminants (chlore, métaux lourds, résidus chimiques) altèrent les arômes et compromettent l'équilibre délicat entre malt, houblon et levure.
Entretien et Nettoyage Intensif
Les cuves de brassage, circuits de refroidissement et systèmes de conditionnement nécessitent des nettoyages fréquents et coûteux. L'entartrage, les dépôts et la prolifération bactérienne réduisent l'efficacité des équipements et augmentent les coûts opérationnels.
Maîtrise des Coûts de Production
Les additifs chimiques, produits de nettoyage alcalins/acides, chlore pour la désinfection et consommation énergétique représentent des postes de dépenses importants. Toute optimisation des process a un impact direct sur la rentabilité.
Nos Solutions pour Brasseries & Industries de Boissons
OTERRIA - Filtration Haute Performance
Le charbon actif végétal issu de coques de coco, certifié ECOCERT et grade alimentaire, élimine les contaminants tout en préservant les minéraux essentiels.
✓ Élimine efficacement :
– Chlore et chloramines qui altèrent le goût
– PFAS et TFA (polluants émergents)
– Métaux lourds (plomb, cuivre)
– Pesticides et résidus chimiques
– Composés organiques volatils (TCE, PCE, THM)
✓ Préserve :
– Minéraux essentiels (calcium, magnésium)
– pH naturel de l’eau
– Équilibre ionique optimal pour le brassage
✓ Applications :
– Eau de brassage (empâtage, rinçage des drêches)
– Production de sodas, jus de fruits, spiritueux
– Purification du CO2 et du sucre liquide
– Eau de process pour torréfaction café
GRANDER - Vivification Autrichienne
La technologie Grander, éprouvée depuis plus de 40 ans en Autriche, améliore la structure et les propriétés organoleptiques de l’eau sans consommables, sans électricité, sans entretien.
✓ Améliore le goût :
– Bière plus ronde en bouche, goût plus doux et intensif
– Bulles de CO2 plus fines → boisson plus digeste
– Meilleure harmonisation des ingrédients (malt, houblon, levure)
– Arômes plus prononcés et équilibrés
✓ Optimise les process :
– Réduction du temps de fermentation (-1 jour)
– Amélioration de la stabilité microbiologique
– Réduction de l’entartrage des cuves et circuits
– Diminution de la concentration basique (-20%)
✓ Économies substantielles :
– -10% de produits acides/basiques pour le nettoyage
– -2,5 tonnes de chlore/an (cas Memmingen)
– Réduction des coûts énergétiques (chauffage/refroidissement)
– Durée de vie : plusieurs décennies sans maintenance
Les Bénéfices Mesurables pour Votre Brasserie
Qualité Supérieure
Bière plus ronde, goût plus doux et intensif, bulles plus fines, arômes équilibrés. Tests comparatifs Weihenstephan : nette amélioration gustative confirmée.
Process Optimisés
Fermentation réduite d'1 jour, meilleure stabilité microbiologique, clarification facilitée, moins d'entartrage des équipements.
Économies Importantes
-10% de produits de nettoyage, -2,5 tonnes de chlore/an, réduction des coûts énergétiques, moins d'additifs chimiques nécessaires.
Approche Naturelle
Solutions 100% naturelles : charbon végétal certifié bio + vivification sans chimie. Conforme aux normes brassicoles les plus strictes.
Applications dans Votre Brasserie
🍺 Brassage & Production de Bière
L’eau utilisée pour l’empâtage, le rinçage des drêches et la dilution finale doit être d’une pureté optimale pour garantir la qualité du brassage.
Solutions Teija :
– Oterria élimine chlore, métaux lourds et contaminants qui altèrent les arômes
– Grander améliore la structure de l’eau pour une meilleure extraction des saveurs du malt
– Résultat : bière plus ronde en bouche, goût plus doux et intensif
– Bulles de CO2 plus fines = bière plus digeste
– Réduction du temps de fermentation de 1 jour
– Meilleure harmonisation malt/houblon/levure
Bénéfice clé : Qualité gustative supérieure confirmée par les tests indépendants Weihenstephan
🥤 Sodas, Jus & Boissons Sans Alcool
Les sodas, jus de fruits, thés glacés et autres boissons nécessitent une eau ultra-pure pour préserver les arômes naturels des fruits et ingrédients.
Solutions Teija :
– Oterria purifie l’eau, le CO2 et le sucre liquide de tout résidu chimique
– Élimination des goûts et odeurs désagréables (chlore, composés organiques)
– Grander améliore la fraîcheur et la rondeur des boissons
– Conservation optimale des propriétés organoleptiques
– Moins d’additifs nécessaires pour masquer les défauts de l’eau
Applications :
– Sirops et concentrés de fruits
– Sodas et limonades
– Jus pressés
– Thés glacés et infusions
– Boissons énergétiques
Bénéfice clé : Goût authentique des ingrédients, sans arrière-goût chimique
☕ Torréfaction Café & Spiritueux
L’eau joue un rôle crucial dans l’extraction des arômes du café torréfié et dans la distillation des spiritueux de qualité.
Pour le café :
– Oterria élimine le chlore qui masque les arômes subtils du café
– Grander améliore l’extraction des huiles essentielles
– Café plus aromatique, corps plus rond, moins d’amertume
– Référence : Torréfacteur Dinzler (Allemagne) équipé Grander
Pour les spiritueux :
– Eau ultra-pure essentielle pour la dilution post-distillation
– Élimination de tout contaminant susceptible d’altérer le profil aromatique
– Respect des normes strictes des appellations d’origine
– Finesse et rondeur accrues du produit final
Bénéfice clé : Révélation complète des arômes, qualité premium
🧼 Nettoyage des Cuves & Circuits
Le nettoyage des cuves de brassage, fermentation, conditionnement et circuits représente un poste de coût majeur en brasserie.
Solutions Teija :
– Grander réduit l’entartrage des cuves et tuyauteries
– Diminution de 20% de la concentration basique nécessaire
– -10% de produits acides et basiques pour le nettoyage annuel
– -2,5 tonnes de chlore économisées par an (réf. Memmingen)
– Moins de cycles de nettoyage nécessaires
– Réduction de la prolifération bactérienne
– Équipements mieux protégés, durée de vie prolongée
Économies annuelles mesurées :
– Jusqu’à 20 000 € d’économies sur produits de nettoyage
– Réduction du temps d’immobilisation des cuves
– Moins de main-d’œuvre nécessaire pour l’entretien
Bénéfice clé : ROI rapide grâce aux économies de produits chimiques et temps de travail
❄️ Refroidissement & Chauffage
Les circuits de refroidissement (fermentation, stockage) et de chauffage (empâtage, nettoyage) consomment beaucoup d’énergie et sont sujets à l’entartrage.
Solutions Teija :
– Grander réduit drastiquement l’entartrage des échangeurs thermiques
– Amélioration du transfert de chaleur = économies d’énergie
– Température de l’eau dans les radiateurs abaissée sans perte d’efficacité
– Réduction des additifs chimiques dans les circuits de refroidissement
– Moins d’arrêts pour maintenance
– Protection contre la corrosion
Résultats mesurés :
– Réduction significative de la consommation énergétique
– Moins d’interventions techniques sur les circuits
– Durée de vie des équipements prolongée
– Référence : Brasserie Memmingen rapporte des économies énergétiques notables
Bénéfice clé : Réduction des coûts d’énergie et maintenance préventive simplifiée
Ils Nous Font Confiance
Des brasseries artisanales aux groupes industriels, découvrez comment nos solutions améliorent la qualité et la rentabilité.
⭐ Équipé depuis 2010 | Certifié Bio Qualité France
Références Internationales
Plus de 500 brasseries et industries de boissons équipées en Europe :
Brasseries :
– Brasserie Memmingen (Allemagne) – 20 variétés de bières
– Brasserie Murauer (Autriche) – Bière autrichienne de référence
– Brasserie Attersee (Autriche) – Champions nationaux
– Brasserie Wieselburg (Autriche) – Pionniers Grander
– Brasserie d’Osterberg (Allemagne) – Tests Weihenstephan validés
Boissons & Transformation :
– Torréfacteur Dinzler (Allemagne) – Café premium
– Tipco Foods (Thaïlande) – Ananas Libby’s
– Sojarei (Autriche) – Tofu et galettes de soja bio
– Charcuteries Stastnik (Autriche) – Transformation alimentaire
– Charcuteries Efef (Autriche) – Spécialités charcutières
Et des centaines d’établissements à travers l’Autriche, l’Allemagne, la Suisse et l’Europe.
Résultats Chiffrés & Mesurables
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📧 Email : contact@teija.fr
📞 Téléphone : 06.61.91.76.23